Şeker tüketmek istemeyen pek çok kişi devayı hurma yahut meyvelerle yapılan tatlılara başvurmakta buluyor. Hurmadan doğal şeker üretilebilir mi? Bu sorunun yanıtı, evet! Pekala ancak bu nasıl yapılır?
HAZIRLIK
Hurmadan şeker üretmek için yapmanız gereken birtakım şeyler vardır. Birinci olarak hurmaların çekirdeklerini tek tek çıkarmalı ve onları yumuşatma etabına geçmede evvel en az ikiye bölmeniz gerekir.
YUMUŞATMA
Bu evrede çekirdekleri ayıklanan ve ikiye bölünen hurmalar derin bir kaba alınmalıdır. Üzerini geçecek kadar sıcak su eklendikten sonra yumuşaması için biraz suda bekletilmelidir. Sonraki kademe ise yumuşayan hurmaları püre yapmak olacak.
PÜRE HALİNE GETİRME
Yeterince yumuşayan hurmaları, içinde beklettiğiniz suyuyla birlikte mutfak robotuna (blender) aktarmalısınız. Daha sonra hurmaları pürüzsüz, macun kıvamına gelene kadar robotta çekmelisiniz.
PİŞİRME VE AĞIRLAŞTIRMA
Elde edilen püreyi bir tencereye almalısınız ve bu evrede püreyi kısık ateşte, daima karıştırılarak koyu bir kıvam alana ve rengi karamelize olana kadar pişirmelisiniz. Bunu bir fırında da yapabilir ve ikiye bölünen hurmaları püre haline getirmeden fırında güzelce kurutarak rondodan geçirebilirsiniz. Hurma şekeriniz için son evreye geldiniz!
SAKLAMA
Hazırlanan hurma şekeri (ezmesi) kavanozlara paylaştırılabilir. Tatlılarda, kahvaltılarda yahut sağlıklı tanımlarda doğal tatlandırıcı olarak kullanılmak üzere hazır hale getirilmiş olur. Bu şeker öteki şekerlere nazaran daha doğal ve sağlıklı bir tatlandırıcı olma özelliğini taşır.
