Gastronomi müellifleri bu üslup tanımların son yıllarda Avrupa’da yine popülerleştiğini söylüyor. Bilhassa kuru meyve ve çikolatanın birlikte kullanıldığı tarifler, rafine şeker tüketimini azaltmak isteyenlerin de favorisi.
Malzemeler
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
100 gr tereyağı (eritilmiş)
100 ml sıvı yağ
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı kakao
120 gr bitter çikolata (eritilmiş)
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 su bardağı küçük doğranmış kuru kayısı
Öncelikle yumurtaları ve şekeri geniş bir kaba alın. Mikserle yaklaşık 3 ila 4 dakika çırpın. Karışımın rengi açılmalı ve hafif kabarmalı. Bu evre kekin yumuşak olması için değerli. Akabinde eritilmiş tereyağını, sıvı yağı ve sütü ekleyin. Karışımı kısa müddet daha çırpmanız gerekiyor.
Şimdi eritilmiş bitter çikolatayı ekleme vakti. Çikolatayı ekledikten sonra karışımı tekrar karıştırın. Bu evrede mutfak çikolata kokusuyla dolmaya başlar. Sonrasında kuru materyalleri başka bir kapta birleştirin. Un, kakao, kabartma tozu ve vanilini birlikte eleyin. Bu süreç topaklanmayı önler ve kekin daha yeterli kabarmasını sağlar. Akabinde bu karışımı sıvı karışıma yavaş yavaş ekleyin.
Spatula ile alttan üste yanlışsız karıştırarak pürüzsüz bir kek hamuru elde edin. Çok süratli karıştırmamaya dikkat edin. Bu kademe kekin dokusunu tesirler. Akabinde doğranmış kuru kayısıları ekleyin ve karışıma eşit biçimde dağılacak biçimde karıştırın. Kayısılar kekin içinde sürpriz bir tat bırakır.
Kek kalıbını yavaşça yağlayın ve hazırladığınız karışımı kalıba dökün. Üzerini düzeltin ki eşit pişsin. Son olarak evvelden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 40 ila 45 dakika pişirin. Fırını açmadan evvel sonlara gerçek kürdan testi yapın. Kürdan pak çıkıyorsa kekiniz hazır.
Fırından çıkardıktan sonra biraz dinlendirebilirsiniz, ılıkken dilimlediğinizde çikolata aroması daha ağır hissedilir. Servis sırasında üzerine pudra şekeri serpebilir ya da çikolata sos ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
